日前，山东省商务厅、山东省总工会、山东省财政厅等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的若干措施》（以下简称《措施》），稳定和扩大餐饮消费，推动全省餐饮业高质量发展，更大力度提振消费。

            《措施》提出，统筹使用地方产业发展、人才、职工教育等有关政策资金，按规定支持餐饮从业人员培训。支持本科高校和职业院校开设餐饮经营管理、烹饪相关专业。支持符合条件的餐饮企业开办餐饮服务类职业院校。支持行业协会举办餐饮领域职业技能竞赛、人才交流活动等。支持餐饮从业人员申报“五一劳动奖章”“齐鲁工匠”等荣誉，提升职业荣誉感。

            在提升餐饮服务品质方面，《措施》明确，要压实餐饮经营主体责任，依规指导督促其加强安全管理，落实安全防范措施。鼓励各市深入挖掘鲁菜传统烹饪技艺和餐饮文化，培育鲁菜“名菜”“名厨”“名店”“名小吃”。加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护，支持符合条件的餐饮企业申报“山东老字号”和“中华老字号”。培育打造鲁菜知名餐饮品牌，到2027年底，重点培育10个全国知名餐饮品牌、10家年营业额3亿元以上的餐饮龙头企业，30家年营业额1亿元以上的餐饮骨干企业，鲁菜在全国的影响力和市场占有率明显提升。

            《措施》指出，要深挖鲁菜文化内涵，塑造鲁菜文化品牌，将鲁菜纳入“好客山东 好品山东”区域公共品牌体系。加强鲁菜文化研究和传统技艺传承，组织拍摄在全国有影响力的美食推介节目，在主流媒体所办新媒体及抖音、快手等网络媒体开设鲁菜宣传栏目。开展非物质文化遗产传统技艺类饮食项目调查保护，提升鲁菜技艺在非物质文化遗产代表性项目中的比重，加大对鲁菜代表性传承人的扶持力度。推动鲁菜守正创新，加强鲁菜菜品和烹饪技艺创新，丰富完善鲁菜家族谱系。

            在丰富餐饮消费载体方面，《措施》明确支持济南、青岛、烟台“三新”试点城市利用中央补助资金，培育一批餐饮消费新业态、新模式、新场景。支持地方、行业协会及餐饮企业举办具有鲜明地域特点的餐饮促消费活动，培育餐饮消费热点。加强美食旅游宣传推广，打造一批美食旅游主题景点和美食旅游集聚区。鼓励市场化举办餐饮领域专业化展会，加强餐饮领域新技术、新产品、新模式交流合作，培育全产业链对接合作平台。