三伏天里，吃什么最爽？当然是吃雪糕啦！相信许多人小时候的梦想就是雪糕可以随便吃。而她的职业，不仅可以天天吃雪糕，而且还能变着花样儿吃，她甚至还有尝一口就知雪糕成本价的“黄金舌头”。在光明乳业研究院，记者见到了这位“雪糕达人”马中媛。

　　尝一口就知雪糕成本价

　　马中媛说，自己吃的雪糕品种有上千种，最多一次吃二三十种，“吃一口就能吃出这个雪糕用料的配比，我猜出的成本价上下浮动应该不会超过10%……”事实上，马中媛的真实身份是光明乳业研究院的雪糕研发师，出于职业的需要，她要试吃各种雪糕、冰淇淋。

　　一次吃那么多种雪糕，如何区分呢？记者了解到，马中媛每次吃雪糕之前，会将产品按照口味从淡到浓依次排序，每种产品试吃间隙都会喝一口白水净化口腔，再闻一闻咖啡的味道净化鼻腔，“这样可以保持你嗅觉和味觉的相对中立。”

　　在马中媛看来，尝一口就知雪糕成本价的能力一方面靠的是天赋，另一方面靠的是日积月累的经验。从大学毕业开始进入雪糕研发这一行，马中媛已经干了整整12年了。“雪糕研发这一行，味觉和嗅觉是相当重要的。”为了保持自己“黄金舌头”的独特性，平时的她基本不喝酒、不吃特别辛辣的食品，也从不吸烟。虽然是女生，她也基本不喷香水，以免影响嗅觉的判断。

　　每次出国必去翻商家冰柜

　　出于职业的敏感性，每次出国旅游，马中媛最喜欢做的事情就是去大大小小的雪糕或者冰淇淋店翻他们的冰柜。“只要是没吃过的品种，我都会买来尝一尝……”不过，不像我们常人的“尝鲜”，她还会把各种味道“记录下来”。

　　那味道如何“记录”呢？记者感到很好奇，马中媛说：“当然可以呀，我先尝一尝味道，然后用个小本子把我尝到的感受记录下来，接着再用手机拍一张被咬过的雪糕‘横截面’，可别小看这个‘横截面’，内行能从中看出很多门道，比如雪糕的冰晶感乃至雪糕的成分……”

　　对于马中媛而言，雪糕的研发是个理性加感性的过程，既需要定量分析成分配比，也需要天马行空的创意灵感。她说，自己吃到过各种“奇葩”口味的雪糕：章鱼味、马肉味、海虾味、墨鱼汁味……通过试吃，再结合自己的想法，这些年来，马中媛也研发出各种稀奇古怪的雪糕：茉莉味、蛋黄味、芥末味、豆腐味、海苔味……

　　甜蜜的负担是长胖和宫寒

　　身边的朋友知道马中媛是研发雪糕的，天天要和雪糕“打交道”，很多都会投来“羡慕嫉妒恨”的眼光。

　　作为一份职业，马中媛需要一直吃雪糕、冰淇淋，但雪糕等冷的食品吃多了，也会给她带来甜蜜的负担。“最大的影响可能就是长胖吧，毕竟雪糕里热量高，入行到现在差不多胖了有十几斤，不过这个也因人而异，我看到有些同行并没有像我这样长胖，可能我是易胖体质吧……”

　　冷饮吃多了，对于女性而言，是不是更容易引发宫寒呢？马中媛告诉记者，这个确实多多少少会有一些影响，但只要自己注意些，情况会好很多。

　　“也是有点技巧的吧，比方吃冰淇淋，假如你在嘴巴里融化之后再慢慢吞下去进入胃里。可能到胃里的时候，它的温度已经0℃以上了，对胃的影响就会小很多。再比方说，多喝热水也会好很多……”

　　建议大家吃雪糕要适量

　　夏天里，说到给大家推荐好吃的雪糕或者冰淇淋，马中媛笑了笑：“具体的牌子我就不推荐了，一些进口的冰淇淋价格很高，其中运费、门店等成本其实占到了很大一部分。”

　　在“雪糕专家”马中媛看来，价格在5元-20元之间的雪糕、冰淇淋性价比最高，原材料上，这个价格区间的产品其实与贵的比起来差别并不大。

　　另外，马中媛还建议大家吃雪糕要适量，“凡事都要讲究一个度，虽然雪糕是很多人快乐的来源，但也不能贪凉多吃，尤其是小孩子，一般建议每次吃成人雪糕量的一半就够了……”